Il Pisco Sour fu creato dal barman Victor Morris, originario di Salt Lake City, il quale si trasferì nel 1913 in Perù, facendo la conoscenza dei prodotti locali.

Il barman, detto “El Gringo”, nel suo Morris Bar di Lima, iniziò a servire il drink in alternativa al Whisky Sour, altro cocktail nato in Perù.

Il locale di Morris era frequentato da una clientela altolocata, sovente composta da turisti americani, i quali contribuirono alla diffusione del drink.

Anche l’allora presidente peruviano, Augusto Leguia y Salcedo, contribuì alla notorietà del Pisco Sour, in quanto sostenitore di una cultura della miscelazione.

Il cocktail fu in seguito perfezionato nel 1920 da Mario Bruiget, bartender del Morris Bar e dipendente di Victor Morris.

Ingredienti:

  • 6cl Pisco
  • 2cl Succo di limone
  • 1,5cl Zucchero Liquido
  • 3cl Bianco d`uovo o 1 Albume d’uovo

Decorazione: 1 Dash di Angostura Bitter e uno Zest di limone (opzionale)

Bicchiere: Coppa Martini

Tecnica di preparazione: Shake & Strain

Tipologia: AnyTime

Realizzazione:

  1. Raffreddare la Coppa Martini con del ghiaccio.
  2. Prendere uno Shaker.
  3. Versare il Pisco nello Shaker.
  4. Versare il Succo di limone nello Shaker.
  5. Versare lo Zucchero Liquido nello Shaker.
  6. Versare il Bianco d`uovo o Albume d’uovo nello Shaker.
  7. Data la presenza dell`uovo, chiudere lo Shaker con la parte mancate, l`half thin, e shakerare energicamente una prima volta senza ghiaccio per qualche secondo gli ingredinti, dando la possibilitá all`uovo di amalgamare tutti gli ingredienti.
  8. Aprire e riempire di ghiaccio lo Shaker.
  9. Shakerare fin quando lo Shaker diventa freddo.
  10. Rimuovere il ghiaccio dalla Coppa Martini.
  11. Versare gli ingredienti all`interno dello Shaker nella Coppa Martini utilizzando uno Strainer.
  12. Decorare con 1 Dash di Angostura Bitter e uno Zest di limone (opzionale).
  13. Degustare, Salute!